Les fibres alimentaires sont un type de glucide complexe que l’on trouve dans les plantes. Contrairement aux autres types de glucides, les fibres ne sont pas digérées par l’organisme humain, mais elles jouent un rôle important dans la digestion et la santé globale. Dans cet article, nous allons examiner l’importance des fibres alimentaires et les avantages qu’elles offrent pour la santé.
Les différents types de fibres alimentaires
Il existe deux types de fibres alimentaires : les fibres solubles et les fibres insolubles.
Les fibres solubles se dissolvent dans l’eau et forment une substance gélatineuse qui aide à ralentir la digestion. Les sources de fibres solubles comprennent les fruits, les légumes, les légumineuses, l’avoine et l’orge.
Les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans l’eau et augmentent le volume des selles, ce qui facilite le transit intestinal. Les sources de fibres insolubles comprennent les grains entiers, les noix et les graines, les légumes feuillus et les carottes.
Mieux comprendre le rôle des fibres
Les fibres que nous ingérons ne se transforment pas en glucose ni en graisse, elles restent des fibres. Et c’est très important qu’elles le restent, en effet, elles sont indispensables à notre digestion, à notre transit et à la santé de notre microbiote.
Les fibres sont des molécules reliées entre elles. Pour vous représenter leur importance, c’est un peu comme si elles étaient le mortier qui sert à solidariser les briques d’une maison. Grâce aux fibres, les plantes peuvent pousser à la verticale sans tomber.
On les trouve le plus souvent dans les troncs, les branches, les fleurs, les feuilles mais aussi dans les racines et les fruits.
L’Homme se sert des fibres pour fabriquer du papier par exemple.
La nature avait prévu que nous consommerions un certain glucose, celui des plantes. Et partout où il y avait de l’amidon ou du sucre, il y avait des fibres. La nature a tendance à toujours créer un équilibre. Ce point est important car la présence de fibre garantit l’absorption du glucose par notre organisme.
Comment se servir des fibres alimentaires pour baisser son index glycémique ?
Les fibres alimentaires jouent un rôle important dans la régulation de l’index glycémique. Lorsque nous consommons des aliments riches en glucides, notre corps convertit ces glucides en glucose, qui est ensuite absorbé dans le sang. Cela provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang, ce que l’on appelle l’index glycémique.
Cependant, les fibres alimentaires ralentissent la digestion des glucides et donc l’absorption de glucose dans le sang. Cela permet de réduire l’index glycémique des aliments, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète ou qui cherchent à réguler leur taux de sucre dans le sang. En clair, les fibres permettent de lisser votre courbe de glycémie et éviter les pics et chutes.
Les aliments riches en fibres, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses, intégrés au début du repas, sont donc des choix alimentaires sains pour réduire l’index glycémique. En incorporant ces aliments dans votre régime alimentaire, vous pouvez maintenir un taux de sucre stable dans le sang et améliorer votre santé globale.
Conclusion
Aujourd’hui, la grande majorité des produits alimentaires en grandes surfaces, sont composés surtout d’amidon et de sucre. Les bonbons, le pain, les yaourts ou encore les jus de fruits, les fibres ont disparu.
Elles disparaissent généralement au cours de la transformation industrielle des aliments car leur présence nuit à la conservation à long terme des produits.
Il est important de comprendre ce dont notre corps a besoin pour bien fonctionner et éviter les surcharges quelles qu’elles soient.
