Chez The Bline Water, nous sommes particulièrement attentifs aux différentes innovations sur le marché des boissons. Non seulement car elles permettent de tendre vers des produits potentiellement plus sains et durables, mais aussi parce qu’elles reflètent les attentes des gens. Avec l’approche de l’année 2025, le marché des boissons est sur le point de connaître des transformations majeures, reflétant les nouvelles attentes et les tendances émergentes des consommateurs en quête d’innovations boissons. La génération Z, en particulier, joue un rôle clé dans la redéfinition des habitudes de consommation, en privilégiant l’hydratation durable et plébiscitant des alternatives aux sodas tels que les boissons sans sucres et les boissons saines.
Les boissons fonctionnelles, les nouvelles boissons comme les laits végétaux aromatisés et les boissons éstampillées « clean label » sont au cœur de ces mutations. Nous explorerons les principales tendances qui façonnent l’industrie des boissons en 2025, notamment le soda healthy et les boissons énergétiques naturelles qui répondent à un lifestyle healthy tourné vers la santé, la durabilité et l’innovation. C’est parti !
1. Boissons Clean Label : la simplicité au service de la santé
Pourquoi les boissons Clean Label séduisent-elles ?
Les boissons Clean Label gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être. Cette tendance est alimentée par une demande croissante de produits simples, naturels et transparents. Les consommateurs recherchent des boissons exemptes d’additifs artificiels, de colorants, d’arômes synthétiques et de conservateurs chimiques, perçus comme potentiellement nocifs.
Quelques chiffres pour comprendre cette tendance :
- Le marché des ingrédients Clean Label devrait enregistrer un TCAC de 6,75 % au cours de la période de prévision (2024-2029) – Source
- Cette préoccupation liée à la santé est particulièrement marquée dans les populations plus âgées, avec un score de 35 % chez les 50-65 ans, et de 30 % chez les 35-49 ans, détaille l’étude. Source
- Selon un sondage, pour 1 Français sur 2, le Covid-19 a eu un réel impact sur les habitudes alimentaires. Source
La transparence et la simplicité des listes d’ingrédients sont des éléments clés qui attirent les consommateurs vers les boissons Clean Label. Ces produits instaurent une confiance accrue envers les marques, car les consommateurs peuvent facilement comprendre ce qu’ils consomment.
De plus, les boissons Clean Label sont souvent perçues comme offrant une meilleure qualité nutritionnelle, ce qui les rend plus attractives pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain et équilibré.
Exemples de boissons Clean Label
Les thés et infusions bio riches en protéines végétales dans les boissons et les antioxydants naturels sont des exemples typiques de boissons dîtes Clean Label. Ces boissons mettent l’accent sur le bien-être mental et physique, intégrant parfois des adaptogènes dans les boissons pour offrir non seulement un plaisir de consommation mais aussi des bienfaits santé.
A coté, les eaux aromatisées naturelles sans sucre ajouté et les boissons enrichies en minéraux, préparées avec une liste d’ingrédients courte et reconnaissable, illustrent cette tendance. De plus, le secteur a vu une émergence significative des boissons riche en collagène, répondant aux attentes des consommateurs qui souhaitent associer hydratation et bienfaits beauté.
En complément, les boissons fonctionnelles comme le kombucha et les boissons sans sucres, formulées sans additifs artificiels, s’intègrent parfaitement dans la catégorie des boissons Clean Label actuelles. Elles promeuvent non seulement une expérience de consommation saine mais aussi apportent des bienfaits spécifiques tels que le slow drinking, favorisant une hydratation durable et consciente.
2. Boissons adaptogènes et alternatives au café : les champignons à l’honneur
Les bienfaits des champignons dans les boissons
Les champignons sont de plus en plus intégrés dans les boissons comme alternatives au café traditionnel. Riches en nutriments essentiels et adaptogènes, ils aident à améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire et réduire l’anxiété. Ces champignons, tels que le reishi, le cordyceps, le maitaké, le shiitaké et la crinière de lion, apportent des bienfaits uniques et particulièrement intéressants. Par exemple, le reishi est reconnu pour ses effets calmants et son potentiel à améliorer la qualité du sommeil, tandis que le cordyceps est réputé pour son effet énergisant et sa capacité à maintenir les niveaux d’énergie tout au long de la journée.
La fin du reigne incontesté du café ?
Le café, boisson emblématique consommée dans le monde entier, est aujourd’hui remis en question. Si sa popularité reste incontestée, des alternatives commencent à se développer en raison de préoccupations croissantes concernant son impact environnemental et ses effets sur la santé. La culture intensive du café contribue à la déforestation, à la surexploitation des sols et à une empreinte carbone élevée liée à sa production et à son transport. Sur le plan santé, bien que le café soit apprécié pour ses effets stimulants, sa surconsommation peut entraîner nervosité, troubles du sommeil, voire dépendance. Ces facteurs poussent de plus en plus de consommateurs à explorer des alternatives plus durables et respectueuses, comme les infusions, les boissons sans caféine ou les substituts à base de céréales ou de plantes.
Quelques marques qui illustrent cette tendance :
- Bonjour : Alternative au café 100% végétale, aux champignons adaptogènes
- Magic Lab : Alternative au café avec 4 champignons adaptogènes et des prébiotiques
- Cherico : De la chicorée de spécialité BIO, sans caféine pour remplacer le café
3. Saveurs exotiques : en quête de nouvelles saveurs originales
Les saveurs qui émergent en 2025
En 2025, les saveurs exotiques devraient prendre une nouvelle dimension dans le monde des boissons, avec des consommateurs en quête de boissons originales évoquant des voyages gustatifs vers des destinations lointaines. Les nouvelles boissons s’orientent vers des profils exotiques, avec des combinaisons étonnantes comme le litchi et le poivre Sichuan, ou encore la mangue, la passion ou l’ananas, qui devraient être très demandés.
Aussi, les saveurs aigres gagneront en popularité, comme le yuzu, les fruits ugli ou le citrons vert. Ces combinaisons de saveurs, qu’on retrouve notamment chez Starbucks par exemple, offrent un goût rafraîchissant et exotique qui séduit particulièrement les jeunes consommateurs en quête de nouvelles sensations gustatives.
Quelques chiffres qui illustrent cette tendance :
- En 2021, la consommation de produits exotiques en France a connu une croissance significative, avec un chiffre d’affaires total en hausse de 27,4% Source.
- La diversification des goûts est particulièrement marquée chez les jeunes générations. La proportion de ménages consommant des produits exotiques est 2,5 fois plus importante pour la génération « hard discount » (née entre 1967 et 1976) que pour celle de leurs grands-parents Source.
Pourquoi les saveurs exotiques plaisent-elles ?
Les saveurs exotiques séduisent les consommateurs car elles offrent une dimension de découverte et d’aventure. Cette tendance est également influencée par la diversification des goûts et la curiosité culinaire croissante des consommateurs. La génération Z, en particulier, est attirée par les expériences culinaires audacieuses et accessibles, poussant les marques à innover et à proposer des saveurs plus variées et exotiques.
4. Boissons fermentées : santé et authenticité au rendez-vous
Les bienfaits des boissons fermentées
Les boissons fermentées, telles que le kéfir et le kombucha, sont produites par un processus de fermentation qui transforme les sucres en acides et en probiotiques bénéfiques pour la santé. Riches en vitamines et antioxydants, elles favorisent une meilleure digestion, renforcent le système immunitaire et peuvent réduire l’inflammation. Avec leur faible teneur en sucre et leur goût unique, ces boissons gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé, offrant une alternative naturelle et savoureuse aux sodas industriels.
Quelques chiffres qui illustrent cette tendance :
- Le marché global des boissons fermentées devrait atteindre 3,06 billions de dollars d’ici 2029, avec une croissance annuelle de 6,20% Source.
- En France, les ventes de kéfir et de kombucha en grandes surfaces ont atteint 5,9 millions d’euros en 2024, en hausse de 35% par rapport à l’année précédente Source.
- Le kéfir représente 712 410 € de ce marché, avec une croissance spectaculaire de 122% par rapport à l’année précédente Source.
- Les experts prévoient que d’ici 2026, les boissons fermentées pourraient représenter 20 millions d’euros de chiffre d’affaires en France, soit 6% du marché des jus frais Source.
Exemples de boissons fermentées tendance
Le Kéfir et le Kombucha, boissons fermentées appréciées pour leur goût unique et leurs bienfaits, sont devenus des références dans le segment des boissons saines. Ces alternatives aux sodas traditionnels offrent un profil gustatif et nutritionnel en harmonie avec les valeurs de consommation responsable et d’hydratation durable adoptées par la génération consciente.
Quelques marques références :
- Karma : une gamme de kombuchas 100% bio sans sucres.
- Kyo : Un thé vert fermenté naturellement, laissant place à une boisson gazeuse et faible en calories.
5. Durabilité et écoresponsabilité : l’hydratation responsable
Innovations dans les emballages
Les emballages biodégradables, bouteilles réutilisables et matériaux issus du recyclage sont au cœur des innovations pour limiter l’impact environnemental des boissons. Ces solutions visent à réduire les déchets tout en répondant aux attentes des consommateurs pour des alternatives plus responsables. Les matériaux biodégradables, comme les plastiques d’origine végétale, offrent des options qui se décomposent naturellement, tandis que les bouteilles réutilisables encouragent une consommation durable.
Réduction de l’empreinte carbone
L’adoption des circuits courts et de procédés de production écoresponsables est essentielle pour minimiser l’empreinte carbone. Les marques s’efforcent de localiser leurs chaînes d’approvisionnement pour limiter les émissions dues au transport. De plus, les énergies renouvelables et les pratiques de fabrication respectueuses de l’environnement jouent un rôle central dans cette transformation. Nous devrions voir des évolutions dans ces domaines et de nouveaux modes de production apparaître.
Quelques chiffres qui expliquent cette tendance :
- Les matières premières et les emballages sont les principaux contributeurs aux émissions de l’industrie des boissons, à 58% Source.
- En France, les boissons représentent environ 3% des émissions totales de gaz à effet de serre, dont 70% sont attribuables aux boissons non alcoolisées Source.
- L’empreinte carbone d’une bouteille d’eau en plastique de 1,5 L peut atteindre jusqu’à 633g d’équivalent CO2 en estimation haute Source.
- Les émissions liées au transport représentent 23,4% du total des émissions de gaz à effet de serre du secteur des boissons Source.
6. Boissons fonctionnelles : santé et performance
Les besoins ciblés par les boissons fonctionnelles
Stress, concentration, hydratation, relaxation : les formulations des boissons fonctionnelles répondent à des attentes précises des consommateurs. Ces produits ciblent des objectifs de bien-être spécifiques, que ce soit pour apaiser l’esprit après une journée stressante ou pour offrir un coup de fouet énergétique lors de moments exigeants. Les consommateurs sont à la recherche non seulement de boissons saines mais aussi de boissons qui apportent de réels bénéfices santé.
Quelques chiffres qui illustrent la tendance :
- Le marché mondial des boissons fonctionnelles devrait atteindre 205 milliards de dollars d’ici 2028, contre 125,4 milliards de dollars en 2022 Source.
- 69% des consommateurs se préoccupent de l’impact de leur alimentation sur leur bien-être, favorisant ainsi la demande pour ces boissons Source.
- 57% des consommateurs souhaitent utiliser les boissons comme vecteur de bienfaits pour la santé digestive Source.
- Le segment des boissons énergisantes représente la plus grande part du marché des boissons fonctionnelles, soit 30,26% en 2022 Source.
Sodas healthy & eaux vitaminées, les stars de 2025 ?
L’essor des eaux aromatisées et des sodas « healthy » illustre une transformation profonde des habitudes de consommation. Les consommateurs, notamment la génération Z, recherchent désormais des alternatives aux sodas traditionnels, privilégiant des boissons qui combinent plaisir gustatif et bénéfices nutritionnels. Les sodas avec prébiotiques et vitamines représentent déjà 18% du marché des boissons fonctionnelles, traduisant une demande croissante de produits qui soutiennent le bien-être digestif et immunitaire. Cette tendance reflète une conscience accrue des liens entre alimentation, hydratation et santé globale.
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7. Boissons solides et en poudre : une nouvelle manière de consommer
Pourquoi les formats solides séduisent-ils ?
Praticité, économie d’emballage, et réduction des déchets : ces formats révolutionnent la manière de consommer des boissons. Les pastilles et poudres solubles, aussi appelées boissons instantannées sont particulièrement adaptées aux modes de vie modernes, offrant un compromis idéal entre efficacité et durabilité. Ils séduisent de plus en plus d’adeptes grâce à des promesses alléchantes : sans sucre, sans plastique, léger et pratique. En savoir plus sur l’intérêt des boissons solides.
Une double promesse : santé et écologie
Les pastilles hydratantes, tout comme les boissons en poudre, se démocratisent à l’image des cosmétiques solides. Quoi de plus logique, quand une boisson est composée à plus de 95 % d’eau et que nous vivons dans un pays où l’eau courante est (presque) partout accessible ? Beaucoup perçoivent ce nouveau créneau comme une révolution, mais c’est en réalité une simple évolution, parfaitement en phase avec notre époque.
La pollution plastique est un fléau mondial, les études sur les microplastiques se multiplient, et la pression pour atteindre des objectifs ambitieux de réduction de carbone ne cesse de croître. Voilà pourquoi 2025 pourrait bien être l’année de l’éclosion de ces alternatives aux boissons traditionnelles.
Quelques marques références :
- The Bline Water : Des boissons solides aux saveurs uniques, sans sucres ni édulcorant, avec 5 ingrédients seulement.
- Waterdrop : Des cubes effervsecants permettant d’arômatiser l’eau, avec des arômes de fruits et des extraits de plantes
- Holy : Une alternative proposant des boissons énergisantes en poudre
- Dropz : Marque Suisse qui propose de petites pastilles pour aromatiser l’eau
8. La « New-stalgia » : l’alliance entre tradition et innovation
La nostalgie au service des boissons modernes
Une tendance qui prend de l’ampleur, que ce soit aux États-Unis, au Royaume-Uni ou récemment en Europe, est celle des marques qui réinterprètent des classiques. Elles allient les saveurs d’antan à des formulations modernes, souvent plus saines. Cette approche capitalise sur l’émotion de la nostalgie tout en répondant aux standards actuels de qualité et d’innovation.
Des sodas artisanaux aux thés glacés inspirés des années 80, en passant par des boissons qui mettent en avant des saveurs oubliées, cette alliance entre tradition et modernité est un véritable succès. Au-delà des recettes, ces marques créent un univers « rétro », s’appuyant sur un storytelling soigné et une esthétique inspirante. À travers ces créations revisitées, les consommateurs sont invités à un voyage dans le temps, une expérience qui séduit particulièrement la génération Z.
Consciente des effets néfastes des sodas traditionnels, cette génération recherche des alternatives qui allient plaisir et bien-être. Chez The Bline Water, nous sommes fiers de faire partie de cette évolution, en proposant des boissons qui honorent le passé tout en s’inscrivant dans une démarche moderne et responsable.
Quelques chiffres illustrant cette tendance :
- 69% des consommateurs se préoccupent de l’impact de leur alimentation sur leur bien-être, favorisant ainsi la demande pour ces boissons revisitées plus saines Source.
- La génération Z est particulièrement attirée par ces produits nostalgiques revisités. En effet, 40% des 18-35 ans consomment des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool, montrant leur intérêt pour des alternatives plus saines Source.
- Les ventes de sodas traditionnels ont chuté de plus de 25% au cours des vingt dernières années, laissant la place à des alternatives plus saines et innovantes Source.
9. Sober Curious : le boom des alternatives sans alcool
Une tendance pour des modes de vie plus équilibrés
La montée du mouvement Sober Curious reflète une volonté croissante de consommer de manière plus responsable, tant pour la planète que pour la santé. Les alternatives sans alcool se sont imposées comme une réponse à cette quête de bien-être, séduisant les consommateurs grâce à des saveurs originales, une communication soignée et des relais d’influence stratégiques.
Alternatives sans alcool en plein essor
Mocktails sophistiqués, vins désalcoolisés, bières sans alcool : ces options variées répondent à une demande croissante pour des boissons qui allient plaisir et qualité, sans compromis sur la santé. Des marques comme Nona Drinks (avec ses Spritz et Ginger sans alcool), French Bloom (spécialisée dans les vins effervescents sans alcool) ou encore Atopia (cocktails distillés aux plantes) incarnent cette nouvelle ère de créativité dans le secteur. Ces produits ne se contentent pas d’éliminer l’alcool : ils réinventent les codes des boissons traditionnelles avec une approche moderne et sophistiquée.
Quelques chiffres illustrant cette tendance
- Croissance mondiale : Le marché mondial des boissons sans alcool et à faible teneur en alcool a atteint 11 milliards de dollars en 2022, contre 8 milliards en 2018, et devrait continuer à croître à un rythme annuel de +7% jusqu’en 2026 Source.
- Bières sans alcool en France : En 2024, 110 millions de litres de bière sans alcool ont été vendus en France, contre 90 millions en 2018. Le chiffre d’affaires total du marché des bières et panachés sans alcool a atteint 280 millions d’euros en 2023 Source.
- Vins désalcoolisés : En France, le chiffre d’affaires des vins effervescents sans alcool a atteint 22,9 millions d’euros en 2023, avec une croissance annuelle de +12% Source.
- Changement des habitudes : En 2023, 52% des Français déclaraient vouloir réduire leur consommation d’alcool, et les ventes de boissons sans alcool ont augmenté de +25% sur un an Source.
Ces chiffres témoignent d’une transformation profonde dans les habitudes de consommation. Porté par une quête de santé et de bien-être, le marché des boissons sans alcool ne cesse d’innover pour répondre aux attentes d’un public toujours plus exigeant. Ce marché devrait continuer à prendre de l’ampleur en 2025.
10. Energy drinks naturels : un boost sain et responsable
En 2025, les boissons énergisantes naturelles prendront de l’ampleur et auront tendance à ringardiser les boissons énergisantes traditionnelles, offrant une alternative plus saine et responsable. Cette évolution répond à une demande croissante des consommateurs pour des produits qui allient performance et bien-être. Ces boissons n’échaperont, elles non plus à la vague croissante de produits plus sains et plus en phase avec la vie quotidienne des consommateurs. Généralement, les caractéristiques de ces boissons seront :
- Sans sucres ou teneur en sucre réduite ou encore utilisation d’édulcorants naturels (style stevia)
- Absence de conservateurs chimiques et d’arômes artificiels
- Ingrédients d’origine naturelle et souvent biologiques
- Formulations à base de plantes énergisantes comme le maté, le guarana, ou le ginseng
- Enrichissement en vitamines et minéraux d’origine naturelle
Ces boissons visent à offrir un boost d’énergie durable, sans les effets secondaires souvent associés aux energy drinks classiques, et ainsi répondre aux attentes des consommateurs en termes de goût, d’efficacité et de naturalité.
Quelques chiffres illustrant cette tendance
- Le marché mondial des boissons fonctionnelles, incluant les energy drinks naturels, devrait atteindre 205 milliards de dollars d’ici 2028, contre 125,4 milliards de dollars en 2022 Source.
- 69% des consommateurs se préoccupent de l’impact de leur alimentation sur leur bien-être, favorisant la demande pour des boissons énergisantes plus naturelles Source.
- Les ventes de boissons énergisantes naturelles et biologiques ont connu une croissance de 42% en 2024, reflétant l’intérêt croissant des consommateurs pour des alternatives plus saines Source.
Ces chiffres témoignent d’une transformation profonde du marché des energy drinks, où naturalité et fonctionnalité deviennent des critères essentiels pour les consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être.
Conclusion
En 2025, l’industrie des boissons est un terrain fertile pour l’innovation, où chaque produit reflète des valeurs fortes : santé, durabilité, personnalisation et évasion sensorielle. Que ce soit à travers les boissons fermentées, les saveurs exotiques ou encore les formats écoresponsables, les consommateurs ont plus que jamais la possibilité de s’hydrater en accord avec leurs attentes et leurs convictions.
Ces tendances illustrent une transformation où l’hydratation ne se limite plus à une simple nécessité, mais devient une opportunité d’allier l’utile à l’agréable. Les marques qui sauront capturer cet élan créatif tout en répondant à des besoins profonds gagneront en pertinence et en loyauté dans un marché de plus en plus exigeant.
Sources consultés
https://superpotion.fr/tendances-boissons-2025-innovation-sobriete-et-newstalgia/#:~:text=Les%20boissons%20fonctionnelles%20de%202025,et%20d’energy%20drinks%20naturels
https://blackthornsdesign.com/blog/happy-hour/tendances-consommateurs-secteur-spiritueux/
https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/les-tendances-en-mixologie-en-2025-vues-par-kimpton
https://www.verallia.com/communique-de-presse/tendances-2025/
https://www.innovamarketinsights.com/trends/food-and-beverage-trends-2025/
https://www.foodnavigator.com/Article/2024/11/12/Nestle-s-2025-food-and-drink-innovation-trends-revealed/
https://uk.synergytaste.com/insights-innovation/2025-2026-food-drink-reports/
https://www.flavorman.com/media/beverage-trends-2025
